Essig selber machen

Essig selbst machen – lernen Sie die Essigherstellung Schritt für Schritt

Essigherstellung als Hobby – das Praxisbuch

Buchtrailer:

Wenn Sie in bester Qualität Essig selbst machen möchten, erlernen Sie die Kunst der Essigvergärung sehr praxisnah mit­hil­fe unseres Buches Essigherstellung als Hobby:

• Herstellung einer Maische – die Grundlage für selbstgemachten Essig
• Die Essiggärung
• Anlagen und Meßgeräte für die Essigherstellung
• Zusätzliche Aromen durch die Füllkörpertechnik:
  
• Analysen
• Zahlreiche Rezepte für Gärungsessige und Ansatzessige

Herstellung einer Maische

Um einen guten Essig zu erhalten, muss zuvor eine makellose Maische hergestellt werden. Die Qualität der Maische ist die Grundlage zur Essigherstellung. Aus fauligem und schmutzigen Obst kann niemals hochwertiger Essig entstehen. Sie finden genaue Anleitungen und Rezepte um Maischen einfach selbst zu machen. Weiters erfahren Sie alles über mögliche Probleme (Infektionen, Überoxidation, Kahmhefe usw.) während der Gärung und die entsprechenden Gegenmaßnahmen.

Die Essiggärung

Sie finden eine detaillierte Beschreibung zum Starten einer Essiggärung: Wie kann man eine Essigmutter selbst herstellen oder eine aktive Mutter aufbewahren? Wie starte ich die Essiggärung? Welche Probleme können auftreten und wie kann man sie beheben? Berechnung der erforderlichen Säure-, Alkohol-, Wasser- und Gärstartermengen.

Die Essiganlage für die Essigherstellung

Klassische Oberflächenmethode und Essiggärung nach dem Fesselverfahren. Wie muss die optimale Essiganlage verfahrenstechnisch richtig aufgebaut sein? Welche Materialien kann ich verwenden? Wie baue ich bzw. erkenne ich eine funktionstüchtige Anlage? Egal ob Sie sich eine Anlage selbst bauen möchten oder kaufen, hier erfahren Sie das notwendige Know-How, um zu einer perfekten Essiganlage für ihren selbstgemachten Essig zu kommen.

Zusätzliche Aromen durch die Füllkörpertechnik

Detaillierte Beschreibung des Gärungsvorgangs um mit zusätzlichen Früchten, Gewürzen, o.ä. (Himbeeren, Kaffee, Nüsse, Rosinen, Orangenschalen,…) oder auch unvergorenen Produkten wie Spargel, Tomaten usw., während des Gärprozesses den Essig zu veredeln.

Analysen für Essigsäure und Alkoholgehalt

Lernen Sie die notwendigen Analysemethoden und Berechnungen um Alkohol- und Essigsäurekonzentration jederzeit selbst zu analysieren.

Rezepte

Zahlreiche Rezepte für selbstgemachten Essig mit genauen Angaben für Gärungsessige und Ansatzessige. So können Sie die unterschiedlichsten Essige zu Hause selbst herstellen.